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“厨神”们，今天的盐吃对了吗？

时间:2020-03-09 来源:未知作者:未知点击: 0次

2020年伊始，众多网友被逼成了“厨神”曾经的厨房小白、外卖一族，纷纷走进厨房在锅碗瓢盆中，发现了另外一个自我蛋糕、面包、油条、包子馒头成为热门搜索就连曾经落寂的酵母也成为众人之宠朋友圈的厨艺大比拼让控姐大饱眼福控姐也会忍不住遐想：味道如何？在追求“口味”的道路上当然少不了“盐”但是，怎么吃“盐”才健康呢？今天，控姐就给大家支支招。

为什么我们要反复唠叨“少吃盐”？

长期食盐摄入过多，可使血压升高，会有许多疾病找上身，首当其冲的就是高血压，它会让你血压升高的很缓慢，很隐蔽，开始往往没有什么症状，偶尔有些头痛、头晕、心悸等，但是如果控制不好，时间久了，高血压就成为隐藏在患者身上的“无声杀手”，发生脑卒中、缺血性心脏病等心血管疾病的风险显著增加。除高血压外，吃盐过多还会导致胃癌、骨质疏松、肥胖、哮喘、肾病等多种疾病的患病风险增高。

吃多少盐才是健康的？

世界卫生组织建议健康成年人每人每天食盐摄入量不超过5克，也就是不到一瓶盖的量。需要注意的是，儿童青少年需要的盐量更少，0-6 个月的婴儿通过纯母乳喂养完全能够满足机体对盐的需求，无需另外添加盐。举个例子，三口之家，两个大人和一个12岁的孩子，一天的食盐量不能超过15克，平均到三餐，一餐大概5克，如果是2克的盐勺，就是2勺半，平均分配在几个菜里。如果你们家的孩子是小于11岁的儿童，那每天的食盐摄入量就需要减少了。这个5克是指一天中摄入的所有盐，包括盐、酱油或酱料、腐乳等腌制食品以及各类零食中的盐。

家庭减盐小技巧

1、使用限盐勺、限盐罐等工具。有了上面的计算方法，再搭配上限盐勺或限盐罐，就会省事很多。目前市面上常见的有1克和2克两种规格的限盐勺，也可以把一天的用盐总量一次性装入限盐罐，一天之中不管做多少菜和汤，就加这些盐，则全家人摄入盐的总量就不会超标。

2、少吃高盐调味品和高盐食品。如果在菜肴中加入了酱油或酱料，那就要适当减少盐的用量，建议选择低钠盐、低盐酱油，减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包的用量。腐乳、咸菜等腌制食品和熟食肉类、香肠、罐头等加工肉制品往往添加了大量食盐和防腐剂（也含有钠），属于典型的高盐食品，也应少吃。

3、少吃含盐零食，多吃新鲜蔬菜水果。除了调味品、腌制品、熟肉制品外，还有一些方便食品（如方便面、速冻食品等）和零食（如五香瓜子、话梅、果脯、薯条等）里含有过多的不可见的盐。有些食品甚至尝起来根本不觉得咸，我们要少吃这些藏盐的加工食品。新鲜蔬菜水果中钾含量比较高，可以促进钠的排泄，起到降低血压的作用。

4、烹饪中减盐小窍门。以鲜代咸。使用香菇、海米、紫菜等食材，利用其本身的鲜香味，可以少加盐甚至不放盐。以作料代盐。炒菜时使用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料为食物提味，弥补咸味的不足。出锅前放盐。出锅前再放盐，可以让人很容易感受到菜表面的咸味，从而减少盐的使用量。

5、阅读营养成分表。在超市购买食品时，注意阅读营养成分表，在营养成分表中，盐是以“钠”含量出现的，大家可以用这个公式进行换算，食盐(g)=钠(g)*2.54，如果觉得麻烦尽可能购买钠盐含量较低的包装食品和罐装食品，和选择标有“低盐”、“少盐”、或“无盐”的食品。

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