2018年全国食品安全宣传周的主题为：“尚德守法食品安全让生活更美好”。食品安全与营养健康关乎每个人的切身利益和生命健康，今天就让小编带大家学习下食品安全相关知识。
什么是食品安全？
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
什么是食源性疾病？
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病以及其他疾病。食物可能被各种各样的致病菌污染，此外，食物中如果含有有毒化学物质或其他有害物质也可导致食源性疾病。
哪些原因引发食物中毒？
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性及其他食源性疾病。分为以下5种类型。
1、细菌性食物中毒：如大肠杆菌食物中毒。
2、真菌性食物中毒：如霉变的甘蔗及甘薯。
3、动物性食物中毒：如河豚中毒，有毒贝类等。
4、植物性食物中毒：如毒蘑菇，发芽马铃薯等。
5、化学性食物中毒：如亚硝酸盐中毒。
食物中毒的特点？
1、发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性。
2、一般人与人之间不传染。
3、所有中毒病人的临床表现基本相似。
4、食物中毒发生与摄取某种食物有关。
食物中毒后怎么办？
食物中毒主要表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状。一旦发生食物中毒，不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，并立即送医院救治。
如何预防食源性疾病？
要想避免感染以上提到的可怕的“幕后黑手",预防食源性疾病，建议大家遵循八大要点，远离“病从口入”。
1、选择新鲜安全的食品。不要购买和食用来源不明及色、香、味、形等感官性状异常的食品，包装食品应在保质期内。
2、食物要烧熟煮透，各部位的温度都必须达到70℃以上，特别是肉类、乳制品等易被病原菌污染的食品应彻底加热，煮透后食用。
3、尽快吃掉做熟的食品。食品出锅后应尽快吃掉，夏秋季节在常温下存放不应超过4小时。
4、妥善贮存食品。食品应贮存在60℃以上或5℃以下的条件下，同时要将食品贮存在密闭容器里，避免老鼠、蟑螂、苍蝇等的污染，注意生和熟的食物、新鲜与剩余食物要分开贮存。要牢记冰箱不是保险箱，要定时清洁。
5、熟食品要再加热后方可使用。剩菜剩饭不宜贮存太久，低温贮存的食品必须回锅加热处理，回锅加热的温度至少要达到70℃以上。
6、避免生熟食品的交叉污染。加工生熟食品的用具（案板、刀具等）要分开使用，生熟食物要分开存放。
7、保持厨房的卫生。厨房应当保持整洁，用来加工食品的所有用具表面必须保持干净。接触餐具和厨房用具的抹布应该在下次使用前彻底清洗，必要时煮沸消毒。特别要注意不要在厨房内存放任何有毒物及其容器，以避免误用、误食。
8、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，在收拾生禽、生肉、生鱼之后，要再次洗手，方可接触其他食品。
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